如果来重庆没吃一顿火锅，那你就算是没来过重庆，像这样的话语，如果放在别的地方可能有夸张的成分，但若是与重庆和火锅挂钩，我想没人会认为这句话说得不对。

火锅是重庆最有特色的美食，在近一两百年的快速发展中，形式也更加多变，从单一的九宫格火锅，衍生出了鸳鸯锅、子母锅等吃法。

而根据火锅店所处的位置，又有江景火锅、花园火锅等特色火锅，但要说最有重庆特色的非防空洞火锅莫属。在电影《火锅英雄》中，陈坤饰演男主在重庆防空洞里吃火锅的画面令人印象深刻，也让重庆的防空洞火锅一炮走红。

“洞亭火锅”是重庆防空洞火锅的代表，虽然位于两路口路边的一个小角落，但人气十分火爆，每逢节假日都需要排队才能吃到。甚至因为等位时间长，还助长了门口水果、小吃摊的生意。

整个火锅店的面积并不大，从里到外大概有二三十张桌子，大大小小的都有，可以满足2-10人的用餐需求。不过里面的地形有些复杂，有点像一座地下迷宫，这就是重庆防空洞的特色了。

所以，第一次去可能会在火锅店里迷路，除了中间需要去防空洞中间的连接处打个油碟外，大家最好不要乱逛。

这家火锅是传统的九宫格锅底，牛油的分量很足，所以味道比较重，在防空洞里的通风不是很好，所以会有一点点呛。辣度的话比一般的火锅要辣一些，如果大家不太能吃辣可以点微辣，重庆人的话可以点中辣。

作为一个特别能吃辣的人，我个人觉得微辣的辣度一般，不太能让人感觉到刺激，但锅底特别香，会在口中留有余味，使得火锅吃起来特别有味道。

虽然现在到处都流行扫码下单了，但这里还依然保留着重庆火锅原来的样子，点菜直接在纸质菜单上勾选就可以了。菜品十分丰富，上上下下至少有六七十种烫菜，从这里就能看得出来这家火锅的一个基本水准了。

上菜的速度相当快，点好菜去打了个油碟回来，锅底就上桌了，接着各种菜品也摆在托盘里一次性端了上来。每一桌火锅旁边都有一个小架子，放不下的菜都可以放在上面，很方便。

毛肚和鸭肠，是吃火锅必点的菜品，分量和品质都没得说，好吃就完事了。麻辣牛肉特别带劲，满满的辣椒包裹着每一片水嫩的牛肉，经过高温的刺激，那味道不摆了。

另外，强烈推荐香菜丸子，分量是真的足，自己动手用勺子一个一个地放进锅里，也花了好几分钟才全部弄完。而且丸子里基本上都是肉，香菜的分量恰到好处，并没有为了凑数而显得过多。

香菜丸子与牛油的味道十分相配，吃起来是既麻辣鲜香，又清爽可口，煮到后面特别入味之后，味道特别浓郁，令人根本无法拒绝。

虾滑的分量很足，虾仁肉眼可见，十分新鲜，但可能是考虑到成本的问题，所以虾滑里面的淀粉有点多，影响了虾滑的口感，不是很推荐大家点，如果特别喜欢吃虾滑，也可以试试。

除了基本的火锅菜品，像酥肉、冰汤圆这一类的小吃，大家可以随便点，味道绝对不会差。

总的来说，这家防空洞火锅的味道超出了我的预期，是特别正宗的重庆火锅了，比起一般的网红火锅店来说，不知道好到哪里去了，是值得专门来吃一次的火锅店了。

店里的服务也没有许多重庆火锅店那么随便，从拿号、等位、点餐、就餐、结账整个体验下来，都非常地舒服，店里的阿姨和叔叔都特别亲切，在这里吃火锅真的太有氛围了。

而且因为是在防空洞里吃的火锅，所以哪怕是冬天也会觉得有些热，如果是夏天来吃的话，应该会比较凉快吧！排了2个小时的队，才吃到这顿防空洞火锅，这是一次非常独特的体验，值了！

如果是你们，会愿意排队尝试一下重庆的防空洞火锅吗？欢迎留言讨论，赶紧把这篇攻略收藏起来，一起来打卡吧！

店铺地址：重庆市渝中区上清寺街道中山三路149号附1号

就餐提示：晚上排队要很久，建议提前在网上取号排队，等位之前可以买点小吃先垫一垫肚子，推荐菜品有嫩牛肉、毛肚、鹅肠、黄喉、贡菜、香菜丸子。

交通攻略：乘坐地铁1号线到两路口站下车，步行5分钟左右即可到达。