不同地方过年都有不同的习俗，民以食为天，过年吃什么，更是花样百出。

重庆人过年必备的几种食物，有寓意着团团圆圆的汤圆，还有常见的鸡鸭鱼肉，一桌丰盛的年夜饭让大家都充满了期待。在我的老家涪陵，年夜饭的重中之重就是腊肉和香肠了。

腊肉和香肠在整个川渝乃至西南片区，是大家过年都会准备的年货，虽然腊肉和香肠经常一起出现，但香肠的地位显然要比腊肉重要得多。

重庆人对香肠有多执着？以我们家为例，过年必须吃香肠，如果自己没时间做，就会去外面买，但我妈认为外面买的没有自己家里做的好吃，即使再忙都要挤出时间做香肠，基本上每年都会提前一个月开始准备。

做香肠是一件大工程，要发动全家人才能完成，首先香肠的分量很多，一般至少准备50斤猪肉，为了买到最好、最新鲜的猪肉，甚至有的人早上6点就会去菜市场采购。

重市庆渝中区某香肠加工店的老板表示，他们平时一天要加工3000斤香肠，从早上7点一直忙活到晚上8点，中间只有吃午饭的时候可以休息一下，其他时间根本忙不过来。

其次，重庆人吃香肠的口味十分丰富，老板告诉我他们这里可以加工5种香肠，分别是花椒、麻辣、广味、豆腐和排骨，除此之外还可以用新鲜猪肉制作火腿肠。

一斤香肠的加工费是4元一斤，包含肠子、佐料和人工，如果是排骨香肠操作起来复杂一些，所以价格要贵一点，是5元一斤。按照这个价格算了一下，老板一天的收入至少有5位数，真的太牛了！

重庆人的香肠情结真的很深，不仅仅表现在过年对香肠的重视上，也表现在对香肠的喜爱中。

每次从外面上学或者务工回家，第一天的接风宴，家里一定会煮香肠来吃，去外省上学或者上班，行李箱里也会带上几节香肠，每次想家的时候就会拿出来吃。

过年的时候更是执着于香肠了，过年要祭祖、贴春联和福字，还要做全家福，每次忙完都饿得不行，就会跑去厨房偷吃煮好的香肠。

实在是太饿了，我就直接拿着还没切的一整节香肠开吃，一口下去满嘴的油脂，别提多香了。

你们那过年都会吃香肠吗？有哪些口味呢？欢迎留言讨论。