融合菜，概念菜，意境菜层出不穷。作为美食爱好者的你吃过几种呢？

融合菜具有独特的风格，概念菜分子料理最为抢眼，意境菜则更突出中国菜的意境。

在重庆，就有一家非常火爆的意境菜餐厅——鱼小妖。

凭借着魔幻的装修风格，加上网络媒介的宣传，鱼小妖受到了大家的热烈追捧。可能你会问，什么是意境菜？

意境菜就是将中国绘画中的写意技法和园林盆景中的拼装技法运用到摆盘，表现出文艺作品或自然景象中的情调与境界。让食客从菜品中感悟到中国古典之美，呈现出虚实结合的韵味。

作为意境菜，鱼小妖真的能表达出中国菜的意境吗？

刚步入鱼小妖，就被他精致的装修环境所吸引。虽说是以中国鬼怪传说中的“妖界”为主题，但没有给人阴暗或沉闷的感觉，反而觉得非常精致，有些情调。

镇店酸菜鲟龙鱼，作为镇店菜，端上来的那一刻就有些让人失望。白白的汤底漂浮着一些被油炝过的干辣椒和花椒。为了增加颜色对比，还撒上了一点菊花瓣。看起来非常像太二酸菜鱼，完全没有感受到意境所在。

鱼肉倒是非常嫩，吃起来一般，没有很难吃也没有很好吃。酸菜味不是很明显，辣味有一点，吃起来感觉差了些什么。面上被油炸制过的蒜蓉，为整道菜增添了不少香气，但有些炸过头了，吃起来有些糊味。

鲜笋脆肚个人认为还是比较好吃的。脆肚非常的脆，竹笋也比较鲜，汤底的小米辣让整道菜有些偏辣，非常符合重庆人的口味。两种鲜脆的食材结合，每一口都是十分的有嚼劲。加上小米辣的点缀，清爽可口，给人一种置身于春季，万物复苏的感觉。

青石板糖醋里脊味道还行，没有想象中的那么好吃。看着圆滚滚的，还以为里面全是肉。结果咬开一看，中间的肉是四四方方的小方块，其余都是中空的。突然一下就想到了“虚实”这一词，给人一种眼见未必为实的感觉。

西湖莲藕饼与传统的藕饼不一样。传统的藕饼是在两片藕的中间放入一些肉泥，吃起来清脆香甜，鲜香无比。但鱼小妖的藕饼却是以肉泥做外衣，藕切碎成丁放入其中。营造出了一种“出淤泥而不染”的意境。

意境有了，味道和口感却有些让人失望。经过油炸后的肉泥变得非常软糯，但同时也变得非常油。吃起来就没有荷花那种韵味在其中了，反而感觉像被淤泥所同化。

总的来说，鱼小妖还是有一些奇妙的想法在其中，给人无限的遐想。但是在味道方面还欠缺了一些。人均70的价格还是有些偏高。

作为意境菜，意境固为重要，但味道同样不能放下。好的味道能让菜品得到升华，而比较差的味道却能影响到食客的就餐欲望。

各位吃过鱼小妖吗？感觉如何？欢迎留言评论。