说起火锅，周师兄和佩姐算是十分火爆的火锅店了。
在沙坪坝也有一家开了21年的火锅店，每到晚餐时间，总是排很长的队。
住在沙坪坝的朋友应该都听过“王少龙火锅”这个名字。很早之前，在沙南街，两家王少龙火锅间隔只有150米。来晚了，总店排满了，只能去马路斜对面的分店。
但大家都觉得分店的味道始终没有总店的味道好吃，宁愿去吃别的，也不愿意去分店。后来，马路对面的分店就拆掉了。
期间大概有1年多没有去吃过王少龙了，正当大家对王少龙心灰意冷的时候，它内部设施的升级以及品牌的打造又重新吸引了大家。
王少龙的前世今生
还记得以前住在沙北街附近，当时的王少龙不叫王少龙，叫王胖子老火锅，后来才改名叫做王少龙。在改名后，还有不少人调侃，说是老板减肥成功才把火锅店名字从王胖子改成了王少龙。
之前的王少龙与普通火锅馆一样，装修风格很一般，用红布罩着的凳子，四四方方的桌子，没有什么很突出的。就是味道稍微比附近其他火锅好吃些。
现在的王少龙，装修风格是非常精致的，典雅的黑色为主体，白色辅助搭配。整个店面看起来比较高端。而且它还有自己的品牌商标——“憬”。“憬”的意思是觉悟和醒悟的意思。虽然不知道老板是怎么理解这个“憬”的，但是能看出王少龙的对餐厅的打造是非常给力的。
时隔多年，味道是否依旧？
要说味道，始终感觉总店比分店好吃。不管是汤底还是食材的新鲜程度，分店都比不上总店。所以很多网友都在说味道不如以前了，就有可能是去了分店。
王少龙的招牌菜依旧有毛肚，鸭肠，腰片这老三样，虽然没有什么新奇的地方，但是还是非常新鲜，色泽比较靓丽。
毛肚涮个10秒钟，捞起来，吃起Q弹脆嫩，咸淡适中，而且火锅的味道完全融入进去了。
五花肉是每次来必点的一道菜。他家的五花肉肥瘦相间，吃起来一点都不腻，吃着还非常的软糯。特别是在经过火锅的烹煮后，味道更是一绝。
丸子组合算是一道有想法的菜品。猪肉丸子和牛肉丸子组合成一道菜，猪肉里面是发好的贡菜粒，牛肉包裹了一层香菜，两种丸子吃起来都十分的Q，也十分的香。
玫瑰虾滑分量很足，吃起来很过瘾。一直以为玫瑰煮了吃着是苦的，结果这道菜改变了我的看法。
虾滑与玫瑰一起煮，吃起来不仅没有苦味，反而有一点点玫瑰的香味和淡淡的甜味。
恰好虾滑又是咸的，但在火锅的烹煮下，玫瑰的甜没有去抢虾滑的咸，吃起来非常棒。
免费小食，味道不输正餐
王少龙的免费小食深深地吸引着食客。
相比其他小众火锅馆推出的免费小食，王少龙的小食品质要好很多。从最开始酸辣粉，小面，抄手再到现在的冰汤圆，蛋糕以及各种炒粉，无一没有做得很好。
面食类的不管是味道还是原材料的新鲜程度，都能真真切切地感受出来，没有其他馆子做得那么劣质。每次来这里都会点上一两份抄手或者酸辣粉。家里人就开玩笑说，来这里不是来吃火锅的，而是来吃面的。
现在虽然没有像面条这样的主食可以免费领了，但是王少龙又推出了新玩意儿。冰汤圆应该算是近几年来最火的小吃了。其他家都是10元一份，而且冰特别多，汤圆也很少。但王少龙的冰汤圆虽然一份只有那么点，但是味道也是不错的。
红糖做的冰沙，包了馅的汤圆，撒上桂花、山楂、花生碎、葡萄干，味道也不比10元的冰汤圆差，而且吃了一份还能再拿一份。
免费送高品质的餐品不会亏吗？
不知道你有没有想到这个问题。
王少龙作为火锅馆，就算送福利，也不用送这么好的吧？而且花样也多，味道还不错。
其实不能说亏，应该是有赚头。不管是面食还是甜品，成本都是比较低的。而且每份也都有一定的分量，就算你吃两碗，再吃第三碗的时候也不一定吃得下。而且来这里的食客都是为了吃火锅，所以每人点的量也就只有那么点，加上每个人还有7元的餐位费。
另外，推出免费的小食也算是商家留住顾客的一种方式。相比同类型的火锅店，推出免费又好吃的小吃不仅能增加顾客对餐厅的好感，同时还能增加顾客对品牌的记忆。
这种“人无我有，人有我优”的经营方式确实赢得了大众的欢喜。
或许你会问：
卖面食不会胀肚子吗？吃饱了谁还点菜？
正是因为如此，王少龙才将面食取消，换成了最近十分火爆的冰汤圆。
冰汤圆大部分都是冰，而汤圆也只有小小的六到八个左右。小小的汤圆不仅不占肚子，而且还非常符合大众的需求。火锅吃辣了，再吃上一碗冰汤圆，简直是人间极品。
不得不说，王少龙的这一举措确实让餐厅和顾客双赢。既在大众心里塑造形象的同时，又突破了小食成本的问题。
虽然这种方法确实能够为店铺带来不小的收益，但是这些都是基于味道之上的。某些网红火锅，只做着宣传，从来不考虑火锅的味道和食材的新鲜度。
很早之前，去洪崖洞吃过一次网红火锅。当锅中汤底沸腾的时候，能很明显地看出油下面是白水加了点香料。面上浮着一层薄薄的红油。就仿佛是点的鸳鸯锅，红汤的油漏了一些到清汤里面。
所以，做餐饮更应该是脚踏实地，更应该注重自己的品质，而不是骗来一个算一个。
王少龙经过21年的变迁，相比以前，味道肯定是有改变的，但还是比较符合大众的口味。不然，也不会到了点就排满了人。
如果你到了沙坪坝，恰好想吃火锅，就不妨来试试这家吧！