随着物价的上涨，从2019年年末至今，重庆的部分小面馆都开始涨价了，最普通的2两小面从6元涨至7元。

面对这样的变化，许多食客却表示无法接受！

“以前小面2两才8分钱！”

“小面是最挣钱的，还涨价？绝对不吃了！”

“涨吧！涨到10元二两也无所谓，反正我不吃。”

这样的声讨绝不占少数，确实，如果我们仅着眼于面前的一碗小面，它的成本看起来的确不高，所以会有人觉得“小面馆是暴利的”。

那么，事实真的如此吗？

网友@水沫心 为我们算了个账：

倘若一斤水面6元，可以下3碗二两小面，卖5块钱一碗，便有15元的毛收入，又假设这3碗小面分摊的人工费、调料、水电气费、店面费用为3元，最后得到毛利6元。

一个普通的小面馆，只要一天有卖出50斤小面，也就是150碗小面，那一天就可以获得300元的毛利润。

虽说这位网友的算法存在一定的漏洞（比如：一斤小面只下出3碗而两小面，为什么不是5碗？），但按这样的算法，一天才赚300元，游品认为，这并不算暴利。

在当下这个时代，小面的成本确实很低，因为与之对比的有小面馆高额的租金、水电气费以及人工费用。

若是在一些商圈、景点附近，几十平米的门面一个月租金高达几万，若是依旧按照从前3块钱一碗的价格来卖，小面馆迟早也得关门。

而小面店的人工费虽然听起来十分宽泛，但只要是善于发现的人，肯定都看见过小面馆的招聘启事：杂工的月工资为3500元，包吃不包住；而挑面师傅的工资却是面议，而且仅限女性。

挑面师傅，确实是师傅，因为挑面既是一项体力活，也是一项技术活。

挑面师傅每天拿着一双长长的木块在热锅里无数次地搅动，既要保证速度，又要把握面条出锅的时机，所以工资也肯定比杂工要高，也许是5000元或者更高，我们也不得而知了。

所以，小面涨价，有各种各样的原因，绝大多数的小面店涨价绝不是为了赚昧心钱。

@用户6375 说的也有些道理，我们并不能去责怪小面的涨价，因为我们可以选择自己在家煮面吃，或者吃方便面；另一方面，如果你也真的爱极了小面，那也可以自己开一家面馆，二两卖6元，甚至可以是更低的价格。

确实，小面并不是我们生活的必需品，只是为了生活，我们选择了快捷便宜的小面而已。

除了小面的价格，关于小面的量，也引发了争议，有的人抱怨7元一碗的二两小面吃不饱，有的人却说二两永远吃不完。

这样的差异很常见，毕竟每一家小面馆的二两都不是同一个标准，有的多有的少，并没有一个明文规定小面馆里的二两必须有多大的量。

所以，有网友提出了一个新的形式：一两起卖。

一两起卖，绝对比二两的7块钱便宜，觉得二两吃不完的那群人，也可以有更多的选择。那么，一两的小面卖多少钱才合适呢？

按照当下二两6元、三两8元的市场价格来计算，一两小面就该卖4元。

但是考虑到重庆小面的调料复杂程度，虽然面条是1两的，但与二两小面相比，它们使用的佐料并无太大的差异，所以，一两小面定价为5元才算合适。

倘若重庆小面真的有5元一两的选择，你会选择一两吗？我还是会毫不犹豫地选择7元二两。

原因很简单，首先，一两对我来说是不够吃的，绝大多数的重庆人应该都和我一样；其次，只需多花2块钱，就能吃到多一倍的小面，我又不差了2块钱，为什么不呢？

对此，有位老重庆人告诉我们，重庆的小面馆一直没卖一两就说明了它的不合理性，但是吃小面千万不要点三两，只有二两才是最合适。

因为小面馆卖的最多的是二两，所以老板在打佐料的时候，打二两小面的佐料更为熟练，味道也会更好。

综上所述，不管是从味道、分量，还是价格来看，重庆小面还是卖二两最为合适。