近段时间以来，关于人造肉的讨论越来越多，这一新兴的食物品类，开始进入到大家的日常生活当中。

不过，和传统意义上的人造食品不同，目前大家对于人造肉的态度，是普遍看好的。

据游品所了解到的信息，人造肉也分为两种类别，一种是素食，一种是真肉。

素食人造肉，使用的就是植物蛋白，最常见的就是豆制品，模仿出肉类的质感和口味。

而真的能够当作荤菜的人造肉，则是利用动物细胞培养而成的，它们不是长在动物身上，而是在实验室里培育。

很多人非常不明白，为什么要制作人造肉呢？明明就有真的肉可以吃，而且相比较于人造肉，这些真肉的价格还更加便宜。

想吃肉就吃肉，想吃素就吃素，吃人造肉的意义何在？

其实，制作人造肉的其中一个目的，是为了缓解食品危机。与此同时，人造肉也被认为是一种更加健康的食物，这也是目前在推广过程当中，它的主要卖点之一。

不过，距离人造肉真正普及，还得有很长一段时间。制作成本高是其中阻碍的原因之一，大众能否接受人造肉才是关键。

而提到人造肉，游品的脑海当中就回想起了重庆的一道美食，它也是使用植物蛋白制作，具有媲美肉的口感，足以做到以假乱真，堪称重庆最早的“人造肉”。

它来自于重庆忠县石宝镇，名叫石宝蒸豆腐。

关于石宝蒸豆腐，有着这样的一段传说。

在唐朝时期，白居易曾在如今的忠县，当时的忠州担任刺史。有一天，白居易和朋友一起到石宝镇视察工作，碰巧路过镇上的寺庙。见到刺史来访，住持自然就命人准备斋饭来款待。

不过，当时厨房里剩下的食材不多，也来不及再去购买，于是厨师就发挥自己的厨艺，创造出了一道新式菜肴。

先把豆腐切成块，然后下锅油炸，之后裹上米粉，放入蒸笼，蒸到完全软糯。这道菜，看起来就和肉一样，吃起来也是带有肉的口感，但却是完全的素食。

白居易吃过之后，也是赞不绝口，自此以后，这道菜就被推广开来，成为了忠县的一大特产。逢年过节之际，这道石宝蒸豆腐，也成为了必备的菜肴。

游品曾经到访过忠县，也有当地的技艺传承人为我们展示石宝蒸豆腐的制作过程。

相比起故事当中的简单描述，如今的制作工序就显得复杂很多了。

从最开始选择豆腐，分割切块，到中间的下锅油炸，然后还得腌制入味。其中，腌制的时间就得需要整整一天。

之后，还得进行二次腌制和码料，最后才是上锅蒸。

石宝蒸豆腐一定要趁热吃，带着一种浓郁的香气，而且真的就是肉的口感，大块的豆腐，也非常令人满足。

如果说石宝蒸豆腐就是重庆最早的“人造肉”，那么，当下的人们，应该也是可以接受人造肉的。

只要能够把成本控制好，并且经过较好的烹饪调味，谁又会拒绝呢？

人造肉的出现，或许就是满足那些不能吃肉，但是又想要吃肉的人，也有可能是为了减肥而正在努力的人。