近日，第12届中国(重庆)火锅美食文化节暨国际食材博览会在重庆举行。在本次活动上，也发布了2020中国火锅影响力品牌。

根据公布的名单，重庆共计有23个品牌上榜，位列全国城市第一位，这一点倒是符合重庆作为火锅之都的身份。

中国火锅影响力品牌，综合考量了多方面的因素进行综合判定。包括消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象和行业影响力等。

基于这样评判标准，这些火锅至少也得具有一定的规模，咱们自家小区门口的小店，应该是没办法上榜了。

重庆作为火锅之都，能够在上榜品牌数量上勇夺第一，还是充分说明了咱们自己的实力的。

不过，要是让大家说出一个你认为最知名的火锅品牌，又会是谁呢？

虽然在公布的名单当中，标明了“以下排名不分先后”，但是既然有了评定标准，那么这些品牌的排名就一定是有先后的。

名单当中有包括刘一手、德庄、庖丁家、秦妈、朝天门、鲁西肥牛、小天鹅、周师兄、渝味晓宇、耙二哥等在内的熟悉的名字，也有一些不那么熟悉，但是也曾见过的品牌。

图源见水印

重庆火锅的品牌虽然多，但是却很少有能够做到极致的，也就是很难走出重庆，获取更大更多的市场。

甚至是在本地市场，这些品牌火锅也有了很多的局限性，越来越多的新兴品牌开始出现，并且抢占了市场。

对比海底捞和呷浦呷浦这样的面向全国的火锅品牌，虽然很多重庆人并不认可，但是市场的选择就已经说明了一切。

而这种不认可，也说明了另外一个问题：重庆火锅太过于执着于自己，甚至有些排外的嫌疑。

从2019年重庆来福士开出第一家海底捞以来，截至目前，海底捞在重庆已经有了11家门店，并且还在继续扩张当中。

虽然很多人不认同海底捞，认为它不可能在重庆这座城市成功，火锅应该回归到味道和食材。而这其中，就包括了重庆火锅协会会长，小天鹅火锅创始人——何永智。

但是事实已经证明，海底捞在重庆依然拥有广阔的市场。

重庆火锅肯定是有实力的，这一点毋庸置疑，但是，这种实力是建立在整体的“重庆火锅”基础之上的。

也就是说，是重庆火锅这个品类所具有的整体影响力，而分摊到单个品牌上，重庆火锅就显得不够出众了。

有朋友说，重庆火锅本就是区域性的美食，在重庆发展就足够了，没有必要非得走向全国和全世界。或许，这也是一种合理的解释。

但是，没有努力去尝试过，又怎么能知道最后的结果呢？

大家觉得，重庆火锅应该固守重庆本地，还是要以开放的心态走出去呢？