会利元酒家，在老重庆人心目中，总是令人难以忘怀，当时的重庆老百姓，只要家里有喜事，基本上都会选择去会利元酒家摆上几桌。

从1888年创办时的两张桌子，到后如今的连锁经营，会利元酒家凭借粤式糕点发家，后来又将川菜和粤菜融合，打开了重庆本土餐厅的市场，哪怕到了2021年的当下，川粤菜餐厅依然是主流。

会利元之所以能传承百年，成为老百姓津津乐道的餐厅，和它的经营理念有着紧密的联系。

会利元的三个字分别指的是“会天下朋友”，“利八方宾客”，“元美食之梦”，通过以人为本的服务和管理，打开了餐厅的格局，将中国传统文化中的“和”体现在了佳肴之中，颇具内涵。

历史最久远的一家会利元就是在南坪，南坪会利元酒家的整个餐厅分为了东楼和西楼，中间有一个巷道将两个区域隔开，恰好是庆隆花园的出入口。

其中，东楼就是会利元发家的地方，走上几步台阶就可进入餐厅，整个餐厅只有几张餐桌，因此，店外的售卖窗口很受欢迎，大多数菜品因为价格便宜，每天都有许多老百姓排队购买。

后来生意越做越大，才扩建了西楼，西楼的格局相对复杂，一共有两层，大约有几十张餐桌，还专门设置了包房和棋牌室。

如果是在这里举办宴席，可以自己带包括白酒和红酒之类的酒水，只有啤酒除外，甚至一些饮料在沟通后都可以自带，这也是重庆本土酒楼约定俗成的规矩，一直延续至今。

在会利元吃席，一般有6道凉菜，10道热菜。

凉菜方面比较推荐口水鸡和夫妻肺片，这两道凉菜是川菜中的经典，会利元的红油佐料非常不错，所以吃起来很香。烧椒拱嘴是一道特别的凉菜，以烧椒为主要调料，简单又浓郁，特别开胃。

会利元的招牌菜就是粉蒸肉，相信许多老重庆人和我一样，对会利元无法忘怀的原因，就是这道粉蒸肉了。和现在的粉蒸肉相比，会利元的粉蒸肉不仅宽，而且十分厚实，搭配的不是红薯，而是青豆。

用青豆来做粉蒸肉，这可能就是老重庆的情怀了，经过长时间的蒸煮，整片肉都变得十分软糯，吃起来“耙唧唧”的。青豆也是比较绵密的，搭配着店家特制的粉蒸粉，能吃出它的层次感。

当然，餐后也可以选择搭配一些甜品，毕竟会利元是凭借糕点发家的，所以基本上甜品的品质都不错，比较推荐他们家的蛋黄卷。

每逢节假日，会利元也会推出月饼、特色蛋糕，给食客带来了更多的甜蜜。

过去的会利元，因为和重庆常见的火锅、老鸭汤等特色美食截然不同，得以脱颖而出，在2011年，会利元成为了重庆老字号品牌，也是实至名归。

由于生意火爆，会利元在弹子石、黄泥磅等地都开过分店，并且规模都不小。

不过，目前好像因为一些问题，这弹子石、黄泥磅的两家店铺都处于关闭歇业的状态，只有南坪的这家总店还在营业了。

你们都去会利元酒家吗？关于会利元，你们怎么看呢？欢迎留言讨论。