作为近年来最具人气的美食，重庆小面和火锅凭借麻辣鲜香的味道，深受老百姓喜爱。但是在重庆，似乎存在着这样一个现象，不管是重庆小面，还是重庆火锅，都无法走出山城。

这都是因为它们在食材上的特殊性，比如火锅，光是火锅底料使用的食材就有几十种，更不用说菜品了。

但也有一个例外，不仅走出了重庆，甚至还入侵了上海和深圳，那就是周师兄火锅。

要想在非川渝地区的城市扎根下来，无论从哪个角度来看，周师兄火锅都有它的独到之处。据周师兄火锅的相关负责人介绍，目前重庆的周师兄有18家门店，每天排队超过2500桌，每月累计排队人数超过10万人。

因此，不管什么时候去吃，基本上都要排队，在上海和深圳也是如此，周师兄火锅绝对算得上是“排队王”。

除此之外，周师兄火锅本身也很有底气，负责人告诉我们，周师兄火锅的起源要追溯到清朝末年，它的锅底是由当时的宫廷御厨黄敬临大师创制，经过五代传承，现在由创始人周永林经过创新研发而成，已经有120多年的历史了。

中华饮食文化的百年历史汇聚在这一口锅里，沸腾的不只是牛油，还有国宝级川菜大师罗国荣、双味火锅创始人陈志刚、中国烹饪大师陈彪等多位传人的心血。

只有好的食材才能体现出一锅上乘的锅底，周师兄火锅为了将品质做到极致，甚至不惜花费数十万承包了一个屠场，为食客提供了最新鲜的招牌菜——大刀腰片。

周师兄火锅的人气，与大刀腰片有着千丝万缕的关系，也就是在周师兄火锅之后，重庆出现了许多以腰片、脑花为招牌的特色火锅。最好的腰片一定是白沙腰，而且还要切得足够薄，涮上十来秒起锅，搭配特制的干碟，绝了！

同样讲究鲜味的食材，还有毛肚，周师兄火锅的毛肚均是每天从屠场运来的，所以能够保证绝对的新鲜，通过冷链的处理，使得毛肚的口感更佳脆爽，堪称一绝！

周师兄火锅的鲜鸭肠、武隆苕粉、黑豆腐、井水豆芽每次必点的菜品，尤其是井水豆芽，一看就是自然生长的，豆芽的状态很原始，闻起来还有一股豆香，烫在火锅里吃起来特别清甜可口。

在此基础上，周师兄火锅也勇于创新，开发出了板栗南瓜等特色菜品和颜值颇高的甜品，深受年轻人的喜爱。

历史的传承和时代的创新，在周师兄火锅得到了融合，使得它成为了一家黑珍珠火锅，同时也成就了重庆火锅，让重庆的火锅品牌得以在山城以外的地方熠熠发光。

如今，在人来人往的洪崖洞，周师兄火锅成为了代表，与充满艺术气息的“筷子楼”遥相呼应，彰显了重庆独有的热情和活力，迎接每一位远道而来的游客。

如果大家对周师兄火锅感兴趣的话，不妨找个时间去试试看吧。