火锅和串串，在重庆一直是相辅相成、互利共生的发展关系。

重庆的火锅店的布局更适合家族、朋友、公司聚餐，包括一些生日、周年日小聚，人多比较热闹，而且火锅店的面积一般比较大，那种你来我往的氛围没得说，就是爽！

而重庆的串串店则相对要“小巧”一些，在环境方面，不是街头的苍蝇馆子，就是装修精致的网红店。桌子的摆放更加注重食客的隐私，大多都选择靠墙的方桌，因此更适合几人之间的小聚。

当然，火锅和串串最大的区别，还是在菜品上，火锅菜品按份计价，而串串菜品按竹签数量计价。

在重庆吃火锅，按照每人2至3份菜的标准来点菜，才算比较合适，足够大家吃饱但又不会浪费。

因此，若是只有几个人去吃火锅，以该标准点菜，在菜品的多样性上有所欠缺，总是吃不尽兴，但要是多点几个菜，又太多了吃不完，十分尴尬。

反观串串就极好地弥补了火锅的这一缺点，菜品极为丰富，荤素皆有，哪怕是路边的苍蝇馆子，至少也有三四十种不同的菜品。

甚至因为串串的特殊性，食材有了更多的发挥空间，甚至可以把不同的食材串在竹签上，比如香菜牛肉、泡椒牛肉等等。

这样的串串可以说是青出于蓝而胜于蓝了，哪怕一个人去吃，也有了更多的选择。

同时在人均消费上，串串也具有明显的优势，按照竹签数量计价，一根竹签的单价为0.2~0.5元，按照人均100串的大食量来计算，人均也不过50元，性价比远比火锅高。

然后，近两年重庆的串串店却明显越来越少了，这到底是为什么呢？

为此我们特地去了一家连锁串串店进行实地观察，“钢管厂五区小郡肝串串香”应该算是一个口碑不错的品牌了，介于小店和网红店之间的水平。

店里一如既往的热闹，串串的种类很多，甚至比我上次见到的种类还要多。

但更让我吃惊的是菜品里加入了大量的火锅菜品，也就是我们前文提到的按份计价的菜品，比如大份的毛肚、鸭肠、腰片一个不少。

如果把旁边的摆放着的串串拿开，谁会觉得这是在吃串串呢？

这样的串串和火锅根本没有任何区别，这一顿吃下来，我们7个人花了接近600块，人均80元左右，完全没有了串串的性价比优势。

终于，我们发现了导致串串店减少的关键原因——人均消费变高了。

除此之外，在疫情的影响下，重庆的火锅店纷纷提倡环保，抵制浪费，推出了小份菜品，同时出现了盅盅火锅、火锅杯等火锅的新形式，在菜品的分量和多样上做出了改进，同时提升了性价比。

相比之下，重庆人自然而然会选择味道好、性价比更高的火锅，串串店已经失去了原有优势。对此，网友们也发表了自己的看法：

当然，我们提到的串串店减少只是一个普遍现象，重庆依然还有一些高性价比的串串存在，而重庆火锅的规模确实在逐渐庞大，甚至走出了重庆，在中国的其他省份乃至世界各国遍地开花。

而串串对许多重庆人而言，就像网友说的，那是一种情怀，我们吃的不是串串，而是在怀念曾经一起吃串串的那些人和那些时光。

你们更喜欢吃火锅还是串串呢？如果有值得推荐的串串店，欢迎大家留言讨论哦！