重庆这座火辣的城市，“吃”是重庆人民最看重的。

“民以食为天”，在吃这个方面，重庆人从来都不是随性的。不管是食材的新鲜程度，还是佐料的用量，都十分讲究。

特别是吃鱼！重庆人吃鱼，不仅花样多，而且味道也超级赞，路边以鱼为主题的餐馆更是多不胜数。

在十几年前，晚上吃夜啤酒，可以看到很多烧烤摊都在卖烤鱼，特别是沙坪坝七中附近的烤鱼一条街。

到了六、七点钟，各家烤鱼店就开始在街边烧碳，搭架子，准备烤鱼。

鲜活的草鱼放到烤鱼架上，在碳火上来回翻转，偶然路过都能被香味吸引。一旁招呼客人的老板们忙得不亦乐乎，烤鱼的师傅更是烤得汗流浃背。

之后，有报道称经常吃碳烤鱼会有致癌的风险。于是，新型烤鱼巫山纸包鱼打入了市场。

纸包鱼也算是碳烤鱼的改良版，在保证了健康的同时又保证了卫生。所以，这样健康又美味的新型烤鱼，受到了大家热烈的欢迎。

那哪种鱼更好吃呢？

纸包鱼虽然健康，但却没有碳烤鱼的那种独特的香味。

碳烤鱼在经过高温的炙烤，鱼肉中的水分大部分都被蒸发掉，剩下的鱼肉Q弹紧实。

而鱼皮则被烤得比较干，吃起来酥酥脆脆的，与Q弹的鱼肉相融合，外酥里嫩，吃起来特别香。

而纸包鱼则采用的类似于“煮”的形式。将鱼和佐料一起放入纸中，密封严实。全程只烤一面，另一面就是通过蒸汽或者热油将其煮熟。

这样烤出来的鱼，吃起来虽然没有碳烤的鱼那么香。但是它的口感比碳烤的要好，鱼肉非常的嫩。

碳烤鱼与纸包鱼虽然在制作方面采用的方式不一样，但是佐料和口味都是相同的。香辣还是同样的香辣，蒜香还是同样的蒜香。

所以，这两种烤鱼的差别不是很大。除了在做法和口感上有一点点出入以外，其余的相差无几。

烤鱼固然吃起来很香，但相对来说还是不太健康的。在高温的烤制下，鱼皮容易烤焦，变脆。

大量食用烤焦的食物，对身体是有一定的影响的，而纸包鱼就不需要考虑这样的问题。

不管是烤鱼，还是纸包鱼，每个人的喜好都是不同的。谁最好吃，这个问题不好回答，但谁最健康是显而易见的。

碳烤鱼和纸包鱼，谁是你心中最爱呢？赶快留言吧!