说起重庆火锅，每一个重庆人都能跟你摆上一阵子，作为当下最受欢迎的一种餐饮形式，吃火锅已经成为了一种流行。

不过，关于重庆火锅，其实 大家的了解也不够深入，哪怕本地人也有一些不知道的火锅冷知识，就让游品带大家来探索一下吧！

重庆人吃火锅不排队

在重庆，有超过30000家火锅店，有人说：“你在街上可能找不到一个ATM机，但随处就能找到一间火锅店。”重庆的火锅店这么多，哪家最好吃，这是个问题。

在游客眼里，因为不够了解重庆，总爱跟着一些网红旅游攻略或是点评软件去打卡，但在这个数据时代，那些所谓的网红店总是充斥着虚假。

虽然我承认某些网红店确实有实力，但放眼整个重庆，绝大多数网红店的味道远不如那些无名小店。而许多重庆人的想法与我一致，因此，我们本地人从来不吃那些排队的网红店。

最好吃的重庆火锅，一定是隐藏在重庆的小巷子里，甚至有可能就在你家楼下。这样的店在社区是真正的“网红”，但没有经过网络的催化，不管什么时候吃从来都不用排队，店里总有一两张桌子在等你光临。

如果某一天，住在附近的人都突然想吃火锅，导致这家店已经满座，这也难不倒重庆人，毕竟在我们的脑海里还有别的选择。这时候，我们多半不会选择排队等位，而是转身去另一家火锅店。

因此，重庆人吃火锅是从来不排队的。

重庆人开火锅店却不吃火锅

在《舌尖上的中国》这一部纪录片里，介绍重庆火锅说到：每30个重庆人，就有1个从事与火锅相关的行业。他可能是火锅食材的供应商，也可能是火锅店的老板……

而一家火锅店的构成，最不可缺少的就是在大堂和厨房里穿梭的“丘二”（重庆方言，小二、服务员的意思）。重庆火锅店最晚下午1点开门，服务员也是店里的杂工，他们一般中午吃过午饭后到岗，便慢慢开始进行当天的工作准备。

摆放桌椅，整理锅碗餐具，将饮料架上的饮料放满，把各种火锅食材处理干净，点单上菜翻桌，都不在话下。在最短的时间内，他们之间的合作相当默契，直到最后一桌客人的到来。

终于，结束了一天的战斗，可以吃晚饭了，他们会吃火锅吗？答案是未必。

游品好几次深夜去吃火锅，遇上重庆火锅店的服务员吃完饭，他们的晚饭一般都直接在店里解决。后厨的师傅炒几道家常菜，大家围着火锅店的桌子坐下，端着碗就开吃。

游品特别好奇，火锅店的食材多，每天难免有一些剩余，作为开火锅店的，把食材放进火锅里煮大锅作为员工餐也很正常。但为什么他们都不吃火锅呢？游品只好向广大的网友求助了。

总结了众多网友的说法，原因有以下几点：

第一，他们不可能天天吃火锅，胃根本受不了。

第二，火锅的食材并不便宜，老板舍不得用来做员工餐。其次，忙碌了一天，只想简单吃点就回家休息，烫火锅太麻烦了。

最后一个原因——火锅店的火锅底料有问题，是口水油或者地沟油，他们都知道，所以不吃。

这一点也是游品最难以理解的一点，在这个食品安全监管如此严格的时代，还会有火锅店顶风作案吗？网友@Jonvii 表示：现在的火锅店基本都是一次性油，只有网上才会有人说是地沟油。

你们觉得重庆人从事火锅行业却不吃火锅，有什么原因呢？欢迎大家留言讨论。