描写荷花，大家最常引用的就是周敦颐的“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。此刻，盛夏已过，寒冬降临，荷花是难以见到了，但是却给我们留下了另外一种宝贵的食材——莲藕。

虽然我们一年四季都会吃莲藕，但是秋冬时节的莲藕才是最好的。而秋冬时节也是大家进补的时候，藕自然也就成为了大家的首选。比较常见的做法，就是将其他食材和藕一起炖煮，藕汤的确是冬日里不可多得的美味。

不过，炖汤可是个技术活，需要选择合适品种的藕，还得注意食材搭配和火候的控制。对于很多人来说，操作难度比较大。

作为“手残党”中的一员，游品也非常清楚自己的实力，所以只能用最简单的方法来烹饪。此前小徐曾经用油炸的方式来做过薯片，所以咱们这次还是继续用油炸。放心，已经换成新的油了。

既然是做莲藕，首先我们得有藕。去超市看了看，莲藕标价3块5毛8，没什么生活经验，也不知道价格是高是低。然后选了两节看起来顺眼的，带回了家。

去皮，莲藕表面的皮还是要去掉的，如果有专用的刮皮器，应该会很方便操作。

去掉表皮的莲藕，瞬间就变了模样，洁白的表面，带着一种诱人的质感。说它像雪白的肌肤，这样的形容显得过于做作，反正就是挺好看的。

去皮后清洗干净，然后切片。藕的质感很脆，用刀的时候得小心一点，在切的过程中，能够感受到明显的顿挫感，还有那轻脆的声音，很有魔力。当然，也有可能是我的刀太钝了。

然后，就是油炸了。对的，我省略了中间的水煮环节，既然要简便操作，那就把所有过程都简化到极致。

开火架上锅，烧热后倒入食用油，可以多一点，反正剩下的油，下次还能接着用。

待到油温合适，就可以放入藕片了。至于什么时候油温合适？这个问题其实还蛮有难度的，根据网络上大量实践经验分享，需要用竹筷子来试探，太麻烦。

我们的经验就是：看心情。因为油炸是一个比较长的过程，所以通常让油烧几分钟就可以了。

莲藕放入油锅的一瞬间，会和热油产生出剧烈的反应，每一片莲藕周围，都是沸腾的气泡，伴随着“滋滋滋”的声音，让人听着相当舒服。

下锅之后，保持大火1分钟，之后就可以转成小火了。等待的过程当中，藕片会逐渐变成焦黄色，甚至略微有一点糊，不过，这些都没关系，因为藕是直接生炸，所以需要比较长的时间。

至于炸多久，这个同样是看心情，因为你也许想要干一点，那就可以多炸一会儿。炸好之后，用筷子夹取到盘子里，这样一来，油炸莲藕的基本过程就算是结束了。

试着直接吃了一块，外表很脆，已经完全焦化了，但是内部还是保持鲜嫩的状态。因为切片比较厚，所以油炸还是无法完全渗透。

不过，这样的口味未免太过单调，对于重口味的我们来说，还需要最后一个关键步骤：调味。

你以为我们又会拿出一堆调料来制作吗？你错了，我们对自己拌调料的水平还是很有自知之明的，因此，我们直接选择了现成的。

既然是在重庆，那就尝试一下这款重庆小面调料。看品牌，还把磁器口和自己联系在了一起。不过，磁器口最知名的，不应该是鸡杂和毛血旺？磁器口的重庆小面，真的会好吃？

拌调料还是得用大盆才行，将油炸好的藕片和调料混合放入大盆，然后慢慢地拌匀，之后再盛装到盘子里。这样看起来，似乎变成了一盘凉拌藕片，似乎和油炸没多大关系了。

不过，光看外表可不行，得实际吃过才知道。这油炸的藕片，因为经过了高温，外表会带有一种特别的焦香，而这重庆小面调料，虽然不是印象中小面的味道，但是很好地激发出了莲藕的滋味。

经过漫长的等待，藕片都已经凉了，但是这种味道，还是和普通的凉拌有着明显区别。

不过，小伙伴倒是提醒了我：这难道不是楼下那家油炸串串？

咦，如此说来，好像还真的是，不过，自己做的，不是更便宜了吗？

有人可能会说，莲藕还是先煮一下再油炸吧！油炸食品不健康，还是炖汤好。

我们选择直接油炸，不就是为了节省时间，简便操作吗？藕本来生吃也是可以的，而且做法也是层出不穷，各有各的方式，反正是做给自己吃，你们不喜欢，要不，你来做？

大家可以抓住秋冬这个好时节，多研究一点莲藕的做法，也欢迎分享给我们，造福更多的朋友哟！