在重庆，老百姓们都有一个共同的认识：最好吃的美味绝对不是网红店或者那些连锁店，越是不起眼的路边摊、苍蝇馆子，越能找到超出想象的美食店。

因此，重庆人不会为了一家网红店排一两个小时的队，但绝对会因为一家口口相传的老资格小店，驱车一两个小时也要吃到，哪怕要排队也能接受。

对此我深有体会，最初我对那些路边摊并不看好，因为看起来像小作坊，不知道卫生是否有保障，没有必要大老远跑去吃。

但在一次机缘巧合之下，朋友开车带我去了一家位于北碚的家常菜馆，打开了新世界的大门。

那是一家平平无奇的小馆子，由一对夫妻经营，做的都是重庆的家常菜，比如粉蒸肉、红烧肥肠、泡椒腰花等等，分量和价格都比一般炒菜馆要多和贵，味道极好，甚至比我母亲做的还要好吃。

自那以后我就开始相信，重庆人为路边摊着迷也不是没有道理的，便开启了我的路边摊发掘之旅。

这次也是在朋友的推荐下，知道江北观音桥有一家“耙牛肉”，已经开了10年了。要知道在重庆这个美食之都，一家苍蝇馆子能开10年，口碑还这么好，那肯定有点东西。

于是，我又出动了。

这家赵记耙牛肉藏在一个老居民楼里，交通有点不方便，建议大家最好是打车，公共交通的话，可以乘坐公交车到东方家园站，下车后步行10分钟左右即可到达。

店铺由两个门面组成，非常破旧，卷帘门已经生锈了，而店铺的招牌更是在风雨的洗礼中失去了颜色。

店铺的左边是厨房，右边是餐厅，每天早上赵老板都会自己去购买当天的食材，然后回到店里制作。

每天路过的居民都能看到老板站在路边炒料，各种食材和调料都是公开的，所以大家可以放心吃。老板是退伍之后才回重庆做耙牛肉的，长得还挺帅的，非常养眼。

他们家的招牌菜就是耙牛肉，一锅只要58元，非常便宜，两个人吃绰绰有余。

下单之后，老板会将早上提前准备好的牛肉舀出来，牛肉特别大一坨，被凝固的红油包裹，看着不太美观。

等它放进锅底里煮开，就上演了一场华丽的蜕变，红油成为了牛肉最光鲜的外衣，十分诱人。

在我看来，耙牛肉的关键就是一定要大坨，除了纤维分明的肉身外，还要夹带一点牛筋，这样吃起来既软糯又有嚼劲，才算是一顿美味的耙牛肉。

吃耙牛肉一定要搭配一个原汤油碟，尤其是像我这样特别爱吃辣的，把锅里的油舀到碗里，再把牛肉放进去蘸着吃，别提多美了！

除此之外，吃耙牛肉还可以像吃火锅一样，点一些小菜搭配，也是十分丰富了。像这种小店，并不靠这些额外添加的小菜赚钱，所以小菜的分量很足，哪怕好几个人吃一锅也足够了。

尤其是牛舌、牛肠、牛肚这一类的内脏，与耙牛肉简直是绝配，随随便便就能吃出全牛宴的感觉。

对了，他们家还根据耙牛肉开发出了黄辣丁的全新吃法，现杀的黄辣丁看得出的新鲜，搭配浓郁的花椒，特别香。

这样一顿耙牛肉吃下来人均大概40元左右，性价比很高，开了10年确实有水平。如果大家和我一样，也是耙牛肉爱好者的话，这家”赵记耙牛肉“值得一试！

近期我们也会继续去挖掘重庆大街小巷那些耙牛肉，为大家做个详细的攻略，欢迎大家继续关注我们哦！